Yi Zhang

Die 1993 geborene und in China und Frankreich ausgebildete Köchin Zhang arbeitete in renommierten Restaurants wie dem Restaurant TOYO (Paris), dem Restaurant TOYO (Peking), dem Willa (Peking) und dem Restaurant Initial (Tokio). Unter der Anleitung von gefeierten Meistern wie Nakayama Toyomitsu und dem Konditor Kenzo Sato entwickelte sie eine kulinarische Handschrift, die technisch versiert und zugleich von stiller Seele geprägt ist – eine Verbindung französischer Präzision mit der subtilen, poetischen Sensibilität der chinesischen Küche. Ihre Philosophie basiert auf 自然与本味 – Natur und ursprünglicher Geschmack –, wodurch die Zutaten in ihrer reinsten Form sprechen können. Ob sie nun zarte Teigtaschen formt, saisonales Gemüse kunstvoll anrichtet oder Desserts wie Kunstinstallationen komponiert, ihre Gerichte strahlen eine ruhige, intuitive Schönheit aus: durchdacht, zurückhaltend und doch emotional berührend. An unserem letzten gemeinsamen Abend bereitet Köchin Zhang ein mehrgängiges Menü zu, das als Opfergabe gedacht ist – eine sanfte Hommage an das Land, die Jahreszeit und die Zeit, die wir miteinander verbracht haben. Es ist eine Mahlzeit, die nicht nur den Körper nährt, sondern auch den Rückzug mit Anmut, Wärme und stiller Freude abrundet.