Kristen Thibeault

Kristen Thibeault ist Expertin für Langlebigkeit, Autorin, Rednerin und Pionierin der modernen, pflanzenbasierten Ernährung. Die landesweit anerkannte Köchin gründete das erste Unternehmen in den USA, das pflanzenbasierte Mahlzeiten liefert, und leitete später einen der innovativsten Anbieter von Firmenverpflegung im ganzen Land. Mit über 50.000 nahrhaften Mahlzeiten pro Monat gilt Kristen als führende Expertin für gesunde Ernährung und leistungssteigernde Küche. Sie ist zertifizierte Sporternährungswissenschaftlerin und studierte Ernährungswissenschaften an der Stanford University. Darüber hinaus ist sie in ayurvedischer und makrobiotischer Küche ausgebildet und hat ihren Abschluss in französischer Kochkunst vom Le Cordon Bleu. Als Überlebende von Krebs im Stadium III und zweifacher Krebserkrankung verdankt Kristen ihre Genesung und ihr neues Leben ihrer pflanzenbasierten Ernährung. Neben Prominenten zählen unter anderem „Dancing with the Stars“, „The Voice“, Netflix, HBO, CBS, Fox, Warner Brothers, Disney, Wynn Resorts, die NFL, die LA Lakers, die Dodgers, die Golden State Warriors, die LA Clippers, die Anaheim Ducks, die New England Patriots, die SF Giants, die Raiders, Salesforce, Amazon, Virgin, Twitch, Zoox und der WWF zu ihren Kunden. Chefköchin Kristen war Küchenchefin im Four Seasons San Francisco, wo sie das erste rein pflanzliche Restaurant der renommierten 4-Sterne-Hotelkette eröffnete. 2013 gewann sie den prestigeträchtigen Titel „San Pellegrino Almost Famous Chef“ und setzte sich mit dem ersten veganen Gericht gegen 450 andere Köche durch. 2015 gründete Kristen NIBLL und beliefert seitdem Kunden in Los Angeles, San Francisco und Las Vegas. „Wir konzentrieren uns auf erstklassiges Essen für außergewöhnliche Menschen“, so Thibeault. „Wir definieren gesunde Ernährung neu und haben eine ganze Branche revolutioniert. Ich nenne es heimliche Gesundheit.“ Kristen berät zudem zahlreiche innovative Lebensmittelunternehmen, darunter Earthbar, Purple Carrot und North Coast Seafood. Als gefragte Rednerin zu den Themen Wellness, Ernährung und der heilenden und transformierenden Kraft von Essen und Lebensstil für Einzelpersonen und Organisationen ist Kristen Autorin. Sie leitet Retreats, Workshops und Ernährungsprogramme wie „The 120 Life SELF“ und „Body Breakthrough“, die beim Abnehmen helfen und die gesunde Lebensspanne verlängern. Ihr Kochbuch „Salt + Char“ erschien 2021. Derzeit arbeitet sie an ihrem zweiten Buch „Eat as if Your Life Depends on It“. 2023 gründete Kristen Nibll.edu mit der Vision, Schulspeiseprogramme zu verändern und gesündere, pflanzenbasierte Alternativen anzubieten, die Konzentration, Aufmerksamkeit und Energie steigern. Nibll.edu serviert aktuell täglich über 3.000 Mahlzeiten in Kalifornien und Nevada. Nibll.edu hat den Schlüssel zum Erfolg gefunden und die Schulverpflegung grundlegend verändert. Angetrieben von dem Wunsch, die zunehmende Ernährungsungleichheit in unserem Land zu bekämpfen, gründete Chefkoch Thibeault 2016 das Patra Project, eine gemeinnützige Organisation (501c3), die gefährdeten Kindern und ihren Familien in städtischen Gebieten mit eingeschränktem Lebensmittelangebot durch ein „Mahlzeit für Mahlzeit“-Programm Zugang zu gesunder Nahrung ermöglicht. Kristen lebt mit ihrem Mann und NIBLL-Mitbegründer Keven, ihren beiden Söhnen Zander und Zacheo sowie einer ganzen Reihe von Haustieren auf einer kleinen Ranch in Südkalifornien.